Jardin

Comment faire des cornichons super simples pour réfrigérateur


L'une des joies du jardinage est de manger les fruits (et légumes!) De votre travail.

Vous pouvez créer rapidement et facilement vos propres cornichons à partir de vos concombres frais dans votre propre réfrigérateur, sans aucune expérience de mise en conserve.

Rien dans les magasins ne se compare au goût d'un cornichon fait maison à partir d'un concombre qui a poussé juste devant votre fenêtre.

En été, les légumes frais sont plus susceptibles d'être dans votre maison. Si vous n'aimez pas gaspiller des légumes supplémentaires, les cornichons faits maison sont un excellent choix. Ils sont faciles à préparer et délicieux!

Les principaux éléments utilisés pour faire des cornichons maison au réfrigérateur sont les concombres, les carottes, les poivrons et les haricots verts, mais vous pouvez mariner presque tout ce que votre cœur désire. Les cornichons faits maison sont parmi les meilleurs, car ils sont exempts de produits chimiques indésirables ou de contaminants extérieurs, et vous obtenez la satisfaction de les avoir fabriqués de vos propres mains.

Les cornichons faits maison sont parmi les meilleurs, car ils sont exempts de produits chimiques indésirables ou de contaminants extérieurs, et vous obtenez la satisfaction de les avoir fabriqués de vos propres mains.

Recette n ° 1: Cornichon de chou-fleur, carotte et concombre

Une recette du célèbre écrivain américain Ted Allen. Vous pouvez trouver plus de ses recettes ici:

Ingrédients pour la saumure:

  • 10 gousses d'ail pelées
  • 2 tasses de vinaigre blanc
  • 6 cuillères à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • 1 cuillère à café de graines de céleri
  • ½ cuillère à café de grains de poivre noir

Pour les légumes:

  • 6 concombres coupés dans le sens de la longueur
  • 6 carottes pelées et coupées dans le sens de la longueur
  • 1 tasse de haricots verts
  • Quelques morceaux de chou-fleur
  • 4 petits piments rouges chauds

Les directions:

  1. Faire bouillir 4 tasses d'eau dans une casserole moyenne et réduire le feu à frémissement. Ajouter l'ail et cuire 5 minutes. Après cela, augmentez le feu puis ajoutez du vinaigre et du sel
  2. Remuer lentement jusqu'à ce que le sel se dissolve, puis retirer du feu
  3. Prenez 2 bocaux en verre et placez-y quelques brins d'aneth. Répartissez les graines et les grains de poivre dans les deux pots. Retirez les gousses d'ail de la saumure à l'aide de pinces
  4. Emballez les bocaux avec les légumes restants
  5. Réchauffez la saumure puis versez-la dans des bocaux jusqu'à ce que les légumes soient complètement couverts
  6. Laisser refroidir le pot, puis couvrir le pot et réfrigérer.
  7. Les cornichons seront prêts en quelques heures et pourront être utilisés jusqu'à 3 mois

Recette n ° 2: cornichon au concombre simple

Ingrédients:

  • 2 concombres
  • 1 petit oignon blanc, tranché finement
  • 2 gousses d'ail, tranchées sur la longueur
  • 1 tasse d'eau filtrée
  • ½ tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • ½ tasse) de sucre
  • 2 cuillères à café de sel propre
  • 2 cuillères à café de graines de moutarde jaune
  • 2 cuillères à café de graines d'aneth

Les directions:

  1. Trancher le concombre dans le sens de la longueur
  2. Placer le concombre, les tranches d'oignon et les tranches d'ail dans un bocal en verre d'une pinte
  3. Dans un bol, fouetter ensemble l'eau, le vinaigre de cidre de pomme, le sucre, le sel, les graines de moutarde et les graines d'aneth. Versez le mélange dans le bocal en verre, en couvrant le concombre et les autres ingrédients
  4. Réfrigérez le mélange pendant 48 heures avant de le manger

Recette n ° 3: cornichon à l'aneth maison

Ingrédients:

  • 2-3 concombres, tranchés sur la longueur
  • 1 cuillère à soupe d'aneth sec
  • 4 gousses d'ail écrasées
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc distillé
  • ½ cuillère à soupe de sel casher
  • Eau distillée
  • 20 grains de poivre noir
  • Quart de cuillère à café de flocons de piment rouge

Les directions:

  1. Mettez tous les ingrédients sauf l'eau dans le pot
  2. Remplissez le bocal d'eau distillée et couvrez hermétiquement
  3. Agitez bien le pot pour mélanger les ingrédients et mettez au réfrigérateur pendant 12 heures
  4. Secouez à nouveau après les 12 heures et remettez-le dans le réfrigérateur à l'envers pendant encore 12 heures. Assurez-vous que le couvercle est bien fermé pour éviter les fuites
  5. Après 24 heures, vos cornichons sont prêts à être consommés. Utilisez-les dans un délai d'un mois pour une fraîcheur maximale

Recette n ° 4: super cornichon au concombre

Ingrédients:

  • 3 tasses de concombre tranché
  • 1 tasse d'oignon émincé
  • 1 gousse d'ail, pelée et coupée en tranches
  • 1 cuillère à soupe de sel pour marinades
  • 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 tasse de sucre blanc
  • 1 cuillère à soupe de graines de moutarde entières
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • ½ cuillère à café de graines de céleri
  • 2 clous de girofle, entiers

Les directions:

  1. Placez le concombre, les gousses d'ail, les tranches d'oignon, les clous de girofle entiers, les graines de moutarde et les graines de céleri dans un bocal en verre propre
  2. Mélangez les ingrédients restants dans une casserole de taille moyenne et faites bouillir jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous
  3. Versez le liquide chaud dans le bocal en couvrant les légumes. Remuez bien pour que les ingrédients soient bien mélangés
  4. Couvrir hermétiquement et conserver au réfrigérateur

Recette n ° 5: Cornichon frit

Ingrédients:

  • 24 lances de cornichon à l'aneth, réfrigérées
  • Huile de canola pour la friture
  • Lavage aux œufs, ingrédients énumérés ci-dessous
  • 2 tasses de semoule de maïs
  • ½ tasse de farine tout usage
  • ½ tasse de poivre citron
  • 4 cuillère à café de paprika
  • 2 cuillères à café de sel à l'ail

Les directions:

  1. Mélanger la semoule de maïs, la farine, ½ tasse d'aneth, le poivre de citron, le paprika et le sel dans un grand bol
  2. À l'aide de lances de cornichon à l'aneth réfrigérées, trempez les lances de cornichon dans la bouillie d'œuf, puis enrobez de panure dans le bol. Répétez ce processus jusqu'à ce que toutes les pointes de cornichon soient entièrement enrobées de panure. Disposer les cornichons trempés sur une plaque de cuisson et du papier ciré, en les laissant refroidir pendant 30 minutes
  3. Chauffer l'huile à 275 degrés et ajouter soigneusement les lances de cornichon refroidies. Faites frire pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer du feu et placer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter

Lavage aux œufs pour cette recette:

Ingrédients

  • 2 tasses de lait
  • 2 oeufs
  • Une pincée de citron et de poivre
  • Une pincée d'aneth
  • ½ tasse de jus de cornichon

Dans un plat allant au four, fouetter tous les ingrédients énumérés ci-dessus

Recette n ° 6: Recette 2 de cornichon au chou-fleur, aux carottes et au concombre

Une recette du célèbre écrivain américain Ted Allen. Vous pouvez trouver plus de ses recettes ici:

Ingrédients:

  • 6 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de graines de céleri
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • ½ cuillère à café de poivre rose
  • Plusieurs brins d'aneth frais
  • 2 tasses de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 6 carottes moyennes coupées dans le sens de la longueur
  • 6 concombres Kirby coupés dans le sens de la longueur
  • 4 oignons verts, parties blanches uniquement
  • 4 piments rouges chauds

Les directions:

Pour faire de la saumure:

  1. Faire bouillir 4 tasses d'eau dans une casserole moyenne et réduire le feu à frémissement. Après cela, augmentez le feu puis ajoutez du vinaigre et du sel. Remuer jusqu'à ce que le sel se dissolve
  2. Répartir la graine de céleri, la graine de coriandre, la graine de moutarde, les grains de poivre et l'aneth uniformément dans deux bocaux Mason
  3. Transférer 3 gousses d'ail dans chaque pot à l'aide d'une pince
  4. Emballez les pots avec des carottes, du concombre, des piments et des oignons verts
  5. Versez la saumure chaude dans les bocaux en recouvrant les légumes
  6. Laisser refroidir le mélange à température ambiante, puis réfrigérer
  7. Les cornichons auront bon goût après quelques jours

Recette n ° 7: Délicieux cornichon fermenté

Ingrédients:

  • Concombres frais, pas trop mûrs ni en vrac
  • 2 cuillères à café de graines d'aneth
  • ½ tasse de sel à mariner
  • ¼ tasse de vinaigre
  • 8 tasses d'eau
  • 2 gousses d'ail pelées
  • 2 poivrons rouges séchés
  • 2 cuillères à café d'épices à marinades mélangées entières
  • Un pot de fermentation

Les directions:

  1. N'utilisez pas d'ustensiles en zinc, fer, laiton, cuivre ou métal galvanisé avec cette recette, car ils peuvent réagir avec l'acide ou le sel et provoquer des changements de goût indésirables ou rendre les cornichons impropres à la consommation.
  2. Pour la fermentation et le saumurage, des bocaux en verre, des bocaux en pierre ou une cocotte peuvent être utilisés.
  3. Couper le concombre dans le sens de la longueur
  4. Placez la moitié des graines d'aneth et des épices dans le récipient de votre choix
  5. Ajouter le concombre, puis les épices restantes et les graines d'aneth
  6. Dissoudre le sel dans le vinaigre et l'eau et verser sur les concombres
  7. Pendant la fermentation, stocker à un endroit où la température restera entre 70 et 75 degrés pendant environ 3-4 semaines
  8. Les cornichons en fermentation durcissent lentement. Vérifiez le contenant plusieurs fois par semaine pour éliminer l'écume de surface et la moisissure
  9. Évitez les températures supérieures à 80 degrés, sinon vos cornichons deviendront trop mous pendant la fermentation
  10. Après 3-4 semaines, versez la saumure dans une casserole et faites chauffer à feu vif
  11. Chauffer lentement à ébullition et laisser mijoter 5 minutes
  12. Filtrer la saumure à travers des filtres à café
  13. Remplissez les bocaux de cornichons et de saumure chaude, en laissant un peu d'espace en haut

Pour plus d'informations sur les utilisations du jus de cornichon et des cornichons faits maison pour réfrigérateur, vous pouvez visiter

  • http://www.onceuponachef.com/2012/04/quick-and-easy-dill-pickles.html
  • http://www.foodnetwork.com/recipes/ted-allen/fresh-refrigerator-pickles-cauliflower-carrots-cukes-you-name-it-recipe.html

h / t littlehomesteaders.com


Voir la vidéo: Réaliser soi même ses bocaux de cornichons simplement (Septembre 2021).